Luonnollisesti

Highland Cattle

Highland-nauta on erinomaisen säänkestävä. Sen nahka on kaksi kertaa tavallisen naudan nahkaa paksumpi ja sillä on kaksinkertainen karvapeite: alempi, villava karva toimii lämpöeristeenä ja pidempi, karkea päällikarva sadetakkina. Näinollen se viihtyy hyvin ulkona ympäri vuoden ja nauttii  saadessaan laiduntaa monivuotisilla luonnonlaitumilla. Ympäristönhoitajana highland on vertaansa vailla, se kelpuuttaa ravinnokseen laajan valikoiman kasveja, se pitää pusikot matalina ja sen juhlallinen olemus kaikissa väreissään on omiaan koristamaan maiseman kuin maiseman.

Highland on kilpailukykyinen myös lihamarkkinoilla, sillä liha on maukasta, tummaa ja marmaroitua.

Olen Risto Yrjänheikki ja aloitin Rovaniemellä Highland Cattle karjan kasvatuksen vuonna 2007, Kemijoen Muurolan kylässä, ostin kokonaisen karjan 33 eläintä, jotka polveutuu suoraan Suomessa ensimmäisenä kantakirjatusta sonnista Enok, kantakirja nro Hc 1, sekä kolmesta lehmästä Loviisa 3 Hc, Krona 1 Hc ja Karla 2 Hc .

Tänä päivänä kasvatus/pitopaikkoja on kaiken kaikkiaan neljä kappaletta, ala-Kemijoen varrella ja sen sivuvesistöissä, Hirvaalla Peterinniemessä, Ternujoella sekä Leipeellä Parpalandiassa.

Highland naudan kasvatuksessa ei käytetä väkirehua, eläimet kasvatetaan karkearehulla, tämän havaitsee tarkka kuluttaja myös lihan mausta ja muista ominaisuuksista.

Highland karja sopii erittäin hyvin maisemanhoito ja perinnebiotooppi kohteiden laiduntamiseen.
Vastaan mielelläni kaikkiin niihin kysymyksiin, mitä mahdollisille yhteistyökumppaneille tulee mieleen.
Olen jäsen Suomen Highland Clup Ry:ssä, sekä Pihvikarja liitossa.

www.highlandcattle.fi   ja  www.pihvikarjaliitto.fi

Risto Yrjänheikki
gsm 050 585 0728
risto.yrjanheikki@elisanet.fi

Aberdeen-Angus Koivusalon tila; Maukasta pihvilihaa Lapista. Ritva ja Pekka Mansikkasalo Puh. 0400680087 Koivusalontie 80, 97340 Meltaus ari-pekka.mansikkasalo@pp1.inet.fi

Koivusalon tila sijaitsee Tolosen kylässä Ounasjoki-varressa. Tilalla tuotetaan Aberdeen Angus- pihvikarjan lihaa. Kaikki eläimet kasvatetaan ulkona vapaana. Karjalla on käytössään tilava pihatto, mutta suurimman osan ajastaan eläimet viettävät taivasalla. Karjan pääravinto koostuu kesällä laitumesta ja muulloin omalla tilalla tuotetusta nurmirehusta. Vasikat kulkevat emien mukana ensimmäisen vuoden. Osa urospuolisista eläimistä kastroidaan jolloin saadaan härän lihaa.

Angus- hiehoja laitumella Ounasjoki-varressa

ABERDEEN-ANGUS (www.angus.fi)

Aberdeen-Angus lihakarjarotu on lähtöisin Skotlannista, jossa tiedetään hoidetun nupoa (sarveton) karjaa jo ainakin tuhat vuotta sitten. Aberdeenin ja Anguksen kreivikuntien hyvin samantyyppisiksi jalostetut mustat, nupot karjarodut yhdistettiin 1800-luvun alussa Aberdeen-Angus-roduksi.

Aberdeen-Angus-rotua on alusta saakka pidetty hyvin suuressa arvossa erityisesti lihan laadun ja toisaalta muita rotuja paremman lihan marmoroitumisen vuoksi. Anguslehmät on jo kauan tunnettu pitkäikäisinä, hedelmällisinä, runsasmaitoisina ja vasikoistaan erityisen hyvin huolehtivina emoina. Siirtolaisten mukana angus rantautui Manner-Eurooppaan ja Etelä-Amerikkaan. Pohjois-Amerikkaan vietiin ensimmäiset angukset 1860-luvulla ja rotu on sopeutunut hyvin kaikkiin ilmastoihin, aina Alaskasta Australiaan.

Mestarikokki Markus Maulavirran mukaan pihvirotujen maku-, laatu- ja hintajärjestys alhaalta ylöspäin kulkee seuraavasti: brasilialainen, hereford, limousine ja angus. Markuksen mukaan hän voi tehdä jokaisesta niistä upean pihvin, jota me kaikki ihastuneena syömme. Mutta erot alkavat tulla esiin, jos eri lihoista tehtyjä pihvejä ruvetaan vertaamaan keskenään. Angusta ei yleensä edes ole tavallisen ruokakaupan tiskillä vaan se täytyy hakea huippuravintoloita palvelevista erikoisliikkeistä. (lainaus sivulta www.deliporo.fi)